DONNÉES TECHNIQUES du Collioure Magnum
Cépages : Syrah (50 %) - Grenache noir (50 %)
Rendement : 35 hectolitres par hectare
Densité de plantation : 5 000 à 6 000 pieds par hectare
Porte-greffe : majoritairement Richter 110
Date des vendanges : entre le 1er et la mi-septembre. Le grenache est récolté en premier.
Vinification : La vinification est traditionnelle : les raisins récoltés sont égrappés, semi-foulés, puis soumis à une longue macération de 3 semaines. La fermentation est réalisée à température contrôlée, avec un foulage traditionnel aux pieds (pigeages) ainsi que des remontages et des soutirages réguliers des cuves afin d’optimiser la macération, de donner du corps au vin et d’obtenir la meilleure couleur possible. Nous n'utilisons que les premiers pressages, plus frais, et recourons peu ou pas du tout à la filtration.
Élevage : Ce vin est élevé dans des cuves en acier inoxydable et en béton, puis mis en bouteille 16 mois après les vendanges. Production annuelle : 8 500 bouteilles
DÉGUSTATION ET CARACTÉRISTIQUES
Nous vous conseillons d’ouvrir ce Collioure et de le laisser respirer avant de le déguster, puis, si possible, de le servir à partir d’une carafe à une température d’environ 18 °C. Le « Puig Oriol » est un vin velouté aux tanins prononcés, riche en notes épicées et en arômes grillés ou rôtis, qui présente une belle densité aromatique. Ayant beaucoup à révéler, il est préférable d’attendre trois ans avant de le déguster. Il est très agréable avec toutes les viandes cuites et se marie bien avec le petit gibier accompagné de cèpes et d’autres champignons.
