VINS RARES : le Rancio Sec

Par infoupfingorg Le 30/10/2026

Notre terroir à Banyuls, unique de schistes méditerranéens offre au « roi des cépages », le grenache, l’une des expressions les plus exceptionnelles et les plus étonnantes qu’un cépage puisse offrir. Grâce à son adaptation à la sécheresse, aux conditions climatiques extrêmes (tramontane violente, pluies torrentielles) et au sol aride : voici le Rancio Sec.

Cela nous permet d’élaborer une large gamme de vins, allant des vins secs aux vins doux en passant par le « rancio sec », et semble défier l’œnologie moderne ; cette confiance en notre grenache est inhérente à notre savoir-faire catalan.

CAP DE CREUS

Héritage direct de nos ancêtres, ce vin s’apparente davantage à une affirmation d’identité qu’à un produit de la viticulture et de la vinification. Autrefois, aucun des vins secs que nous connaissons aujourd’hui n’était élaboré. Les gens mettaient de côté une partie des raisins destinés aux vins doux, qui présentaient généralement un potentiel alcoolique naturel supérieur à 15 %, et élaboraient ce vin « sec » pour leur consommation personnelle. Finalement, les vins achevaient leur fermentation avec des taux d’alcool presque aussi élevés, et le résultat était ce vin amusant – étonnant ? – que nous continuons à produire aujourd’hui. Il est unique en son genre. Après plusieurs années de vieillissement dans de vieux fûts de chêne, il acquiert ses notes caractéristiques de Rancio. Bien qu’il soit souvent comparé au Fino de Jerez, notre Rancio présente un caractère plus rustique. Il mérite de survivre à l’harmonisation actuelle des réglementations en matière de vinification et de viticulture.

Ce Rancio Sec est issu d’un assemblage de grenache et de carignan, récoltés tardivement, puis vinifiés en partie par « macération » et en partie par pressurage direct. Il est mis en bouteille par gravité, sans collage ni filtration.